Candidatura UNESCO de la cocina italiana.

Invitamos a todos los restaurantes asociados a nuestra Cámara a apoyar activamente la candidatura de la Cocina Italiana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, promovida por Assocamerestero a invitación de FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi https://www.fipe.it/) y de RIAE, Coordinamento RIAE – Ristoranti Italiani Autentici all’Estero.

En 2023 se presentó oficialmente la candidatura de la Cocina Italiana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, un proyecto que busca valorizar la riqueza cultural, histórica y social de nuestro modelo alimentario. Un patrimonio que encuentra su expresión más viva y auténtica precisamente en las empresas de restauración, custodias cotidianas de conocimientos, gestos y tradiciones que unen al país y cuentan la historia de Italia al mundo.

La decisión final de la UNESCO se espera para finales de este año y representa un momento crucial para todo el sistema país, porque la cocina, es decir la restauración italiana, es un formidable instrumento de soft power.

En este contexto, el Ministerio de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Bosques (MASAF) ha encargado a la Federazione Italiana Pubblici Esercizi (FIPE), dentro de la cual se constituyó recientemente el Coordinamento dei Ristoranti Italiani all’Estero (RIAE), el rol de Embajador de la calidad italiana en el mundo, para que esta pueda extenderse a todos los restaurantes que en Italia y en el extranjero promueven la cultura de la cocina y de la hospitalidad italiana.

Con la conciencia de que operar fuera de las fronteras nacionales significa enfrentar desafíos complejos y condiciones muchas veces más difíciles respecto a quienes trabajan en Italia, nace la convicción de que las actividades del sector restauración desempeñan un papel fundamental en la difusión de nuestra cultura, historia e identidad. Cada restaurante italiano en el extranjero es una ventana de Italia abierta al mundo.

Se pueden unir en este enlace: https://forms.gle/dcFB67TSFLEzyDF8A

Cada restaurante está invitado a grabar un breve video (máximo 50 segundos, en formato vertical y con buena iluminación) en el que:
• indique su nombre y apellido; nombre del restaurante, ciudad y país;
• presente un plato típico italiano con el que apoya la candidatura;
• concluya con la frase: “Yo amo la cocina italiana.”

Los videos pueden ser enviados por el representante del restaurante vía WhatsApp al número +39 388 988 3939 y serán incluidos en el montaje oficial y compartidos en los canales sociales de RIAE, etiquetando a MASAF, MIC, la CCIE correspondiente, La Cucina Italiana y los restaurantes participantes.

En el siguiente enlace https://we.tl/t-UuQur6CYHb encontrarán un ejemplo de video realizado por Concetta Ragusa, restauradora en Alemania. En caso de que el Restaurante desee personalizar el video con su propio aporte, está naturalmente invitado a hacerlo.

El plato a mostrar puede ser creado especialmente para la ocasión o elegido entre los que ya están en el menú, de manera que pueda utilizarse también para promover la candidatura.

Si están interesados en las actividades del Coordinamento RIAE, tengan en cuenta que el Comité fue creado dentro de FIPE para valorizar y proteger la cocina italiana auténtica y para representar las necesidades de la restauración italiana en el exterior ante las instituciones.

Pueden adherir de manera completamente gratuita los restaurantes o los chefs ejecutivos de restaurantes italianos en el extranjero. Para más información está disponible la página dedicada: https://www.fipe.it/il-sistema/ristoranti-italiani-allestero/

En este enlace pueden descargar el logo oficial de la iniciativa: https://drive.google.com/file/d/1oGkiPtKhaSTdglrOjpfDBlfrQsBw0QyZ/view?usp=sharing

Para informaciones enviar un correo a: info@camaracic.com